Alles over Catering

Hoe groot is het draagvlak voor plannen die moeten leiden tot veranderingen in de werkomgeving en/of de aangeboden services bij het Rijk? Het Centrum voor Facilitaire Dienstverlening (CFD) organiseerde in Utrecht en Groningen een beurs om medewerkers kennis te laten maken met een aantal nieuwe concepten voor ontmoeten, eten, drinken, vitaliteit en huisvesting. Initiatiefnemer Juul van 't Hooft van CFD: 'Zo'n beurs is een hele goede manier om te testen of mensen een concept zien zitten of niet'.

In oktober heeft gemeente Alkmaar op het stadskantoor een zelfontwikkeld Grab & Go-cateringconcept in gebruik genomen. In een interview met adviseur Facilities Remko Huitema komt een aantal voor- en nadelen aan de orde.

'Als mensen vragen wat de ingrediënten zijn, dan geven we die informatie. Maar aan de voorkant bieden we bijvoorbeeld de Refterburger aan, zonder te vertellen dat die veganistisch is. Hij is gewoon superlekker, daar gaat het om.'

Geen uitgebreid cateringcontract. Geen eigen bedrijfsrestaurant. Maar samenwerken met lokale food-ondernemers op basis van een zelf ontwikkeld Grab & Go-concept. Dat is kortgezegd de verandering die gemeente Alkmaar in oktober heeft doorgevoerd bij het verstrekken van eten en drinken in het stadskantoor (circa 600 medewerkers).

In de Italiaanse keuken gaat het niet alleen om de ingrediënten, maar ook om de beleving. Om de cultuur rondom eten. De missie van Cirfood, een Nederlands cateringbedrijf met Italiaanse roots, is om de levensstijl van mensen te verbeteren, op een spontane en gezellige manier, met het Mediterrane dieet als kompas. En dat is niet zomaar een dieet, maar Unesco erfgoed.

Hoeveel eten wij op een dag en krijgen we wel de juiste dingen binnen? Het zijn vragen waar gezonde mensen niet of nauwelijks mee bezig zijn. Voor mensen die fysiek herstellen, zijn de antwoorden juist heel belangrijk. De Smart Tray van de Wageningen Universiteit kan zorgpersoneel helpen om het eetgedrag van mensen te signaleren en te registeren.

HTC Advies, Atir en Consumatics gaan vanaf 1 november verder onder de naam CONTRAST. De expertisegebieden Facility en Hospitality gaan integraal samenwerken en bieden serviceconcepten aan voor alle plekken waar mensen werken, verblijven en elkaar ontmoeten.

Vegetarische producten zijn geen optie, maar de standaard. Dit is sinds kort het uitgangspunt van de Faculteit der Sociale Wetenschappen van de Radboud Universiteit in Nijmegen. In het kader van het duurzaamheidsbeleid van de universiteit wil de faculteit mensen verleiden tot andere keuzes. De vraag is: lukt dat ook?

Er komt heel wat kijken als je een een visie op catering voor ruim 38.000 ambtenaren, werkzaam op negen Haagse ministeries, in een hybride werkomgeving wilt ontwikkelen.

Vanaf 1 november komen er geen wegwerpbekers meer uit de koffieautomaten in de gebouwen van Universiteit Utrecht. De maatregel loopt vooruit op de nieuwe regelgeving en ondersteunt de ambitie van de universiteit om onze hoeveelheid afval terug te dringen.